美容と健康ケフィア

美容健康ケフィア

美容と健康ケフィア

ヨーグルトとは、２〜３種類の乳酸菌が単独で醗酵したものです。

ケフィアは地域よって違う菌が使われますが、乳酸菌や酵母、酢酸菌が主に使われる菌です。

乳酸菌で棒状の形をした桿菌は、ケフィラノファシエンス菌、ケフィア菌、カゼイ菌、プランタルム菌。

丸い形をした球菌では、ラクチス菌、クレモリス菌、フェカーリス菌、メセンテロイデ菌。
酵母では、サッカロミセス・セレビシエ、カンジダ・ケフィアがあり、酢酸菌ではアセトバクター・アセティが加わり、これらの菌が共生醗酵することがケフィアの大きな特徴です。

また、醗酵にかかる時間も異なりヨーグルトは３５〜３７度で約８時間かけて醗酵させますが、ケフィアは２５度前後で約２０時間かけて醗酵させます。

ケフィアとヨーグルトは同じ発酵乳でも、多くの種類の乳酸菌と酵母が使われているので腸内環境を整える力はケフィア がはるかに優れているでしょう。

心も体も蘇るので、本当に大助かりです。。。
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